1- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المغسول و المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة
2- عدد قطع 2 دجاج بالجلد مقطع نصفين .
3- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
4- أربعة بصلات مقطعة مكعبات صغيرة .
5- أربعة حباب فلفل أخضر (حار) أو حسب الرغبة.
6- حبتين ليمون أسود.
7- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
8- عصير ليمونة.
9- ملعقتين كبيرة سمن حيواني.
10- أربعة ملاعق كبيرة زيت.
11- لوز وصنوبر وكاجو وجوز وزبيب وصفار الزعفران.
طريقة التحضير:
1- يتم في طاسة أو وعاء تحمير البصل في ملعقتين زيت حتى يكتسب اللون الذهبي.
2- من ثم يتم إضافة مسحوق الطماطم مع التقليب ثم إضافة الدجاج والملح والبهار و بهار الحب الخاص بالكبسة والفلفل الحار والليمون الأسود و يتم تركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق .
3- من ثم إضافة الماء الساخن ويترك لمدة ساعة حتى تستوي الدجاج عن أخرها يتم تصفية المرق و رفع الدجاج ووضعه داخل صينية ووضعه بالفرن من ثم يتم وضع الثوم والملح وصفار الزعفران والبهارات المطحونة وعصير الليمون و معلقة السمن وباقي معجون الطماطم ويدهن الدجاج من الجانبين ويدخل الفرن حتى تمام الاحمرار .
4- بعد تصفية المرق يتم وضعة داخل وعاء ويترك للغلي من ثم يتم إضافة الأرز طويل الحبة و يترك على نار هادئة ثم يتم تخفيض درجة حرارة النار وتركها حتى تجف تمامًا ويستوي الأرز .
5- يتم تحميص المكسرات الصنوبر واللوز والكاجو والجوز حتى يأخذوا اللون الذهبي ويتم وضعه على مجموعة من الخضروات البقدونس والجرجير لامتصاص الزيت أو تحميصها بالفرن وهو الأفضل،
من ثم يحمص باقي البصل لحين يأخذ اللون الذهبي و يتم إضافة الزبيب والملح والبهار وصفار الزعفران ويتركوا دقيقتين على النار من ثم يغرف الطبق الأرز ثم الدجاج المحمر بالفرن ثم الخليط السابق والمكسرات
في النهاية يقدم طريق الكبسة مع الحليب لامتصاص الحرارة خاصة لو كان الطبق حار
كبسة بالمكسرات
العرض العادي
