منتديات هبوب الجنوب

https://www.almrsal.com/wp-content/u...1620528976.jpg

المكونات

12 كوب ماء
1 رطل من اللحم البقرى المقطع لأضلاع قصيرة
3 بصلات مفرومة بخشونة
جزرتين مقشرتين ومفرومتان بخشونة
2 سيقان الكرفس مع الأوراق المفرومة بخشونة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
1/4 كوب زبدة
4 بصلات كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مفرومة
1/4 كوب دقيق أو أكثر حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم أو حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو حسب الذوق
ملعقتان كبيرتان من طماطم الشيري الجافة
صوص فلفل حار أو حسب الذوق
4 شرائح سميكة من الخبز الفرنسي
2 كوب جبن غرويير المبشور

طريقة التحضير

ضعي الماء وأضلاع اللحم البقري والبصل والجزر والكرفس وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في وعاء حساء كبير على نار متوسطة الحرارة واتركيها تغلي ثم قومى بخفض الحرارة إلى أن ينضج ويطهى وقومي بالتخلص من الرغوة التي تتشكل على الجزء العلوي من المرق، يجب أن يكون لون المرق لونًا بنيًا غنيًا، يصفى المرق ويتم التخلص من الأضلاع والخضروات، ويمكنك وضع المرق الاضافي فى الفريزر لاستخدامه لاحقًا.
يتم اذابة الزبدة في مقلاة ثقيلة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الى منخفضة ويطهى البصل والثوم حتى يتم كرملته و يتحول الى اللون البني ويستغرق ذلك حوالي 30 دقيقة، اخلطي الدقيق والفلفل الحلو (البابريكا) ومسحوق الثوم معًا في وعاء ورشي خليط الدقيق على البصل البني ثم يطهى المزيج ويحرك لمدة 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ويخلط البقدونس وملعقة صغيرة أخرى من الزعتر.
يتم صب 4 أكواب من المرق المحضر سابقًا مع طماطم الشيري وصلصة الفلفل الحار ويتم تركها حتى تنضج وتمزج النكهات ويثخن الحساء و يستغرق ذلك على الأقل 15 دقيقة ولكن تركه لمزيد من الوقت شيء جيد و غير ضار.
قبل وقت التقديم بحوالي 15 دقيقة سخني شواية الفرن وضع الرف بعيدًا عن مصدر الحرارة بحوالى 6 بوصات.
قومى بدهن شرائح الخبز الفرنسي بزيت الزيتون المنكه و ضعيه تحت شواية الفرن حتى يحمر جيدًا على كل جانب (1-2 دقيقة لكل جانب) وضعى الحساء فى أوعية حساء مقاومة للفرن، وقومى بوضع شريحة الخبز المحمص على وجه كل وعاء ثم يتم رش كل شريحة خبز بالتساوي بجبنة جروير.
ضعي أوعية الحساء المملوءة تحت حرارة الفرن حتى تذوب الجبنة ويصبح الخبز بني اللون يستغرق ذلك من دقيقتين إلى 4 دقائق أو حسب الحاجة