يعد البيض سلاح ذو حدين فهو مفيد جدا إذا إستخدم بطريقة صحيحة و إذا تم تناوله بالطريقة الصحية السليمة ، فإن الإفراط من تناول البيض يعد خطر على صحة الإنسان فقد يسبب له أمراض القلب نتيجة لزيادة نسبة الكوليسترول المتناول من أكل البيض بطريقة كبيرة .
كما أن البيض هو من أكثر المواد الغذائية العرضة لخطر التلوث بالسالمونيلا خصوصا التي تأتي من المزارع الصناعية التي تعاني من مشاكل في الصرف الصحي