صيادية سمك الهامور

المقادير:
-كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من سمك الهامور
-4 إلى 5 أكواب من الأرّز المغسول والمصفّى
-كوب من الزيت النباتي
-نصف كوب من الصنوبر
-نصف كيلوغرام من البصل مقطّعاً إلى شرائح رفيعة
-3 فصوص كبيرة من الثوم
-ملعقتان صغيرتان من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون
-نصف كوب من الدقيق المخلوط مع ملعقة صغيرة من الملح
-9 أكواب من الماء
-6 أكواب من مرق السمك
مقادير صلصة الصياديّة:
-كوب و نصف من مرق سلق السمك
-ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة
-ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض
-رشّة من الفلفل الأسود
-رشّة من الكمون
-ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تُنظّف السمكة جيّداً، تُغسل وتجفّف بورق التجفيف.
2- يُدقّ الثوم، ويُخلط مع البهارات والملح جيّداً، تُدعك حلقات السمكة وكذلك رأسها من الداخل والخارج، ثم تُلّت في الدقيق.
3- تُحمّى من5 إلى 6 ملاعق طعام من الزيت في قدر متوسّطة، يُقلّب فيها الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيّاً، ثم يُرفع ويُصفّى.
4- في الكميّة عينها من الزيت، يُقلى البصل مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونه بنيّاً، ثم يُرفع.
5- تُضاف الكميّة المتبقيّة من الزيت، وتُقلى السمكة حتى تحمرّ من جانبيها.
6- تُرفع ملعقتا طعام من البصل المقليّوتوضع جانباً. وتُضاف الكميّة المتبقيّة إلى القدر، مع 8 إلى 10 أكواب من الماء. وتُترك على نار متوسّطة حتى تغلي.ثم تُخفّف النار ويُترك هذا المزيج، حتى تُقارب السمكة النضج، ويُنثر الملح.
7- في هذه الأثناء، يُحمّى ربع كوب من الزيت في قدر متوسّطة، يُقلّب فيه الأرّز حتى تتغلّف حبّاته بالزيت، وبمجرّد أن ينضج السمك، يُصبّ فوق الأرّز 6 أكواب من مرقه من خلال منخل. ويُحتفظ بكوب ونصف الكوب من مرق السمك لتحضير صلصة الصياديّة، مع تقليب الأرّز برفق، وإيداعه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8- في هذه الأثناء، يُزال جلد وعظام السمكة، وتُعدّ صلصة الصياديّة أو يُصفّ السمك بعظمه فوق الأرّز، وتُغطى القدر، وتُترك على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
9- عند التقديم، يُرفع السمك بتأنّ ويوضع جانباً. وتُستخدم شوكة كبيرة لتفكيك حبّات الأرّز، التي تسكب في طبق كبير تُصفّ عليه قطع السمك، ويُنثر البصل المقليّ الذي رفع جانباً والصنوبر، ويّقدّم إلى جانب الصلصة.
10- لإعداد صلصة السمك: يصفّى مرق السمك. يُذوّب دقيق الذرة في ملعقتين من مرق السمك. يُغلى المرق في قدر متوسّطة، ويُضاف إليه خليط دقيق الذرة المتجانس مع التحريك المستمرّ، وذلك حتى يغلي. ثم يّرفع، وتُضاف التوابل إليه.
(هذه المقادير تكفي ثمانية أشخاص).
بالهناء والشفاء

الموضوع الأصلي: صيادية سمك الهامور || الكاتب: سوالف احساس || المصدر: منتديات هبوب الجنوب

www.h-aljnoop.com

كلمات البحث

برامج | سيارات | هاكات | استايلات | أكواد | الوان مجموعات | برمجه | منتديات عامه | العاب

قسما بالله اني جعت وعاااد صياديه حرااااااااااااام عليكSecret

اووريك ياالدبه المره الجاايه عزيمه منك يا بخيله :D
تسلم الانامل على الطررررح فديتك

ههههههههههههههههه يااعيوني وشدراني انك جوعانه
ماعليش المره الجايه ارسلك طبق ماعليك انتي
لبى خراطيش قلبك ^^
لاخلينا منك

ههههههه ايه ارسل لها
هلاابك وحياك عذوووب
منورني بهالطلهه يالغلااا
يامال العافيه

روووعة ماشاء الله
طبخه لا يعلى عليها
عاد السمك وهاااااااااااااامور كمان يا ويلي ويلاه
سوالف احساااس عافك الله ابدعتي في الاختيار
مودتي وتقديري لشخصك

أموت أنا في السمك بكل أنواعه
يا ريت سلوفة ترسلي لي طبق بس يكون كبير لأني في السمك لا أرحم
ههههههههه
وبلاش من عند عذووووب لأنه أكيد خلص علي السمك كله
هههههههههه
تسلم إيدك سلووووووفة الغالية

هلاااوغلااا
حياك الله ياقلبي منورهه الحته الهاموريه ههههههه
منحرم طلتك الراقيه وتعليقك
لاخلينامنك يارب

ههههههههههههههههههههههههههاي حلوهه محمد عذووب اكل امبارح العوافي ع قلبه
بس ماعليش طبق سمك مايرحمش وصلحوه هههه
منوره الحته السمكيه