يخلط الدقيق والنشا والشطة وملعقة زيت والبيكنج باودر. تضاف الصودا وتقلب حتى تكون سائل سميك.
فى إناء، يسخن الزيت حتى يقدح. تغمس شرائح الكوسة فى السائل (عدة شرائح فى كل مرة) لتغطى جيداً ثم تقلى فوراً فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى. تصفى على ورق مطبخ وتقدم فوراً