إذا كنت من عاشقات المأكولات البحرية، فهذا الموضوع سيناسبك بالتأكيد. كما أن أطباق السمك والجمبري وغيرهما من المأكولات البحرية غالبا ما تكون صحية ومليئة بالعناصر الغذائية التي تفتقدها أنواع اللحوم الأخرى.
حساء السمك الروسي
4 أكواب ماء
2 ثمرة بطاطس مقطعة لمكعبات
بصلة مقطعة
ربع كوب بقدونس طازج مقطع
عصير ليمونة
200 جرام سمك مقطعة لمكعبات
ملح وفلفل للتذوق
طريقة الطهي:
1- اغلي الماء على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي البطاطس والبصل والبقدونس.
2- أضيفي السمك بعد 15 دقيقة، واتركي المزيج على النار 10 دقائق إضافية أو حتى تنضج البطاطس.
3- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل، وقدمي الحساء في الحال.



السمك الهندي بالكاري والزنجبيل
المكونات:
أولا: صوص التمليح
2 ملعقة صغيرة مستردة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان زيت (يفضل زيت الكانولا)
ثانيا: مكونات طبق السمك
4 قطع سمك فيليه
بصلة مقطعة مكعبات
4 فصوص ثوم مقطعة
قطعة صغيرة (حوالي 3 سم) زنجبيل طازج مقشر ومقطع
5 حبات كاجو مقطعة لأنصاف
ملعقة كبيرة زيت كانولا
قليل من الشطة (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب طماطم مقطعة
ربع كوب مرق خضراوات (يمكنك استخدام مكعبات المرق الجافة ووضعها بالماء)
ربع كوب كزبرة طازجة مقطعة
طريقة الطهي:
1- امزجي مكونات صوص التمليح في إناء ضحل، ثم أضيفي السمك وقلبيه على الجهتين بحيث يغطي تماما بالصوص. اتركي السمك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2- ضعي البصل مع الثوم والزنجبيل والكاجو في المطحنة الكهربائية، وأخفقي حتى يصير المزيج ناعما كالمعجون.
3- سخني الفرن لدرجة حرارة 350 فهرنهايت.
4- سخني زيت الكانولا في مقلاة على درجة حرارة أقل من المتوسطة، ثم اضيفي معجون الكاجو والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
5- اضيفي الشطة والكركم والكمون والكزبرة الجافة والملح والسكر، وقلبي المزيج على النار لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي قطع الطماطم ومرق الخضراوات.
6- رتبي قطع السمك في صينية، بعد استخلاص صوص التمليح الموجود بها، واسكبي عليها صوص الكاجو والزنجبيل بشكل متجانس.
7- ضعي صينية السمك في الفرن الساخن حتى تمام النضج، أي بعد حوالي نصف ساعة، ثم قدمي قطع السمك مزينة بالكزبرة الطازجة.


سلطة الكابوريا بالمايونيز
المكونات:
كوب مايونيز
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
2 ملعقة صغيرة لبن خالي الدسم
كوب من رقائق لحم الكابوريا المسلوقة قليلا
عود كرفس مقطع
ملعقة كبيرة فلفل أخضر مقطع جيدا
الطريقة:
1- أخفقي المايونيز مع الملح والسكر والخل واللبن، ثم اضيفي الكابوريا والكرفس والفلفل الأخضر وقلبي حتى تمام الامتزاج.
2- ضعي سلطة الكابوريا في الثلاجة لحين التقديم.



الجمبري المشوي بالريحان
2 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة زيت زيتون
ربع كوب زبد مذاب
عصير ليمونة ونصف
3 ملاعق كبيرة مستردة
نصف كوب أوراق ريحان طازجة مفرية
3 فصوص ثوم مفرية
ملح وفلفل (للتذوق)
كيلو وربع جمبري كبير مقشر
أعواد شوي خشبية
طريقة الطهي:
1- امزجي الزبد مع زيت الزيتون في إناء ضحل، ثم أضيفي عصير الليمون والمستردة والريحان والثوم والملح والفلفل، وقلبي حتى تمام الامتزاج.
2- أضيفي الجمبري وقلبيه حتى يغطى بالصوص، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
3- سخني الشواية لدرجة حرارة عالية، ثم اخرجي الجمبري من الثلاجة، وضعيه في الأعواد الخشبية بعد تخليصه من الصوص.
4- ادهني الشواية بقليل من الزيت، ثم رتبي عليها أسياخ الشوي، واتركيها حتى ينضج الجمبري ويتغير لونه بعد حوالي 4 دقائق لكل جهة.
م/ن

الموضوع الأصلي: لمحبي المأكولات البحرية || الكاتب: قمرهم كلهم || المصدر: منتديات هبوب الجنوب