27-07-2019
|
#2
|
العويدي او المسمار
تستخدم بذورها المجففة كبهارات في الكثير من الأطعمة
ويستخدم كبهار للقهوة العربية.
بالإضافة إلى تأثيراته الطبية الكثيرة المفيدة
ومن اسمائه الشائعة في جزيرة العرب
العويدي او المسمار
الكمون
كأحد التوابل وفاتح للشهية -
صناعة بعض أنواع الخبز والفطائر -
علاج عسر الهضم ومضاد للتعفنات - علاج المغص -
كطارد للغازات -
لأدرار الحليب - كمدر للبول
وكمطهر للمجاري البولية والكلى
الكركم
أهم التوابل في المطبخ الهندي ،
و المأكولات الباكستانية أما الكاري، فيستخدم كتوع من الصبغات ، ويستفاد من إضفاء لونه إلى التوابل.
ويوجدعنصر واحد نشط الكركمين، الذى لديه مظهر ترابي واضح،وهو مر قليلا، وحار قليلا فلفلي وله نكهة ورائحة ال مسطردة
الكزبرة
نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 50 سم
له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون
وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء إلى بنية اللون
وتعتبر الكزبرة من التوابل المشهورة.
الطرخوم
الطَّرْخُون هو نبات تستخدم أوراقه لإعطاء النكهة للحوم، والخضراوات والصلصة،
ومحسنات الطعم والخل وزيت الطعام.
والموطن الأصلي لهذا النبات جنوب أوروبا.
ونبات الطَّرْخُون من نباتات الشجيرات الكثيفة
ذات الأوراق الملساء الرفيعة. وينمو إلى ارتفاع يقارب الـ 150سم في الأماكن الدافئة الجافة
شطه
تحضر الشطة من الفليفلة الحريفة، الثوم،
الخل والملح. تسلق الفليفلة لمدة عشر دقائق
قبل إضافة المكونات الأخرى.
وتستعمل الشطة مع مأكولات مثل
الفلافل والشاورما والسمك.
بذور الكرفس
ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي.
ظهر من تحليل الكرفس انه يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج
ومعادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم
والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور
وعناصر كيماوية مهدئة
|
|
|
|
|