طريقة عمل الكوارع من المطبخ المغربي
طبق الكوارع من الاطباق الرئيسية التي يمكنكم تحضيرها لعائلتكم و ضيوفكم في رمضان 2020... لذا اليكم فيما يلي مقادير وطريقة التحضير:
http://upload.z4ar.com/files/126210.jpg
المقادير:
كيلو غرام كوارع.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة من الجزر.
1/2 لتر صلصة طماطم.
ورق لورا.
3 حبات مستكة.
سمنة.
3 حبات طماطم.
بصلة كبيرة.
1/4 كوب خل.
ملعقة كبيرة ملح.
1/2 ملعقة فلفل أسود.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة عمل الكوارع:

يُوضع ماء في وعاء عميق وكبير الحجم، وعلى نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، يوضع به مستكة مع ورق غار وحبة كبيرة من الطماطم مع حبة من الجزر وحبة من البصل، وتوضع البهارات والملح والفلفل. بعد وصول الماء لمرحلة الغليان تضاف مكعبات الكوارعلتسلق على نار متوسطة، يُغطى الوعاء ويترك لمدة ساعة ونصف، وتتم متابعته إلى أن تصلالكوارع إلى تمام النضج، ويمكن إضافة ماء إذا احتاج الأمر. في مقلاة متوسطة على نار هادئة، يوضع ملعقة من السمن حتى تسخن، يضاف إليها الثوم ليأخذ اللون الأصفر الفاتح، ثم يضاف عليه الخل والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، يترك الخليك حتى يتسبك وتتصاعد رائحته. في طاجن كبير مناسب لدخول الفرن، نضع مكعبات الكوارع المسلوقة، ويضاف عليها خليط عصير الطماطم بالثوم والخل. يُوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، وذلك حتى تصل الكوارع إلي تمام النضج. تُقدم الكوارع بجانب الفتة أو الأرز الأبيض مع السلطة الخضراء أو المخللات المصرية.