’’ أطيب وأشهى أنواع الشوربات الرمضانية "


شوربة المكرونة - منسترونى


المكونات الأساسية مكرونة خضروات مرقة دجاج
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص


المقادير :
2/1 1 كوب مكرونة أصداف ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج)
2 حبة جزر ,متوسطة
2 حبة طماطم ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة ,مقطعة قطع كبيرة
1 حبة بطاطس ,متوسطة
2 حبة كوسة ,متوسطة
2/1 1 كوب مرقة دجاج
2/1 كوب كرفس ,الأوراق فقط
1 حبة فلفل أخضر ,مقطعة مكعبات
3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت
ملح و فلفل
طريقة الطهى
1: تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع
إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات
على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف
سواء. تضرب الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء.
2 : يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط.
يضاف البصل و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم
المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.
3 : تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل
والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى
تنضج المكرونة. يضاف 2/1 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة
شديدة الكثافة. تقدم فورا.







شوربة البطاطس
المكونات الأساسية بطاطس بصل لبن مرقة دجاج
وقت التحضير 5 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
4 حبات بطاطس ,متوسطه مقطعه مكعبات
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور ,فاين فودز
1 حبة بصلة ,مفرومه ناعم
2/1 1 كوب لبن كامل الدسم
4/3 ملعقة كبيرة زبد
4/1 بقدونس ,( فنجان(الورق فقط
ملح و فلفل
طريقة الطهى
1 : تسلق البطاطس حتى تنضج ثم تترك لتبرد لمدة 5 دقائق.
تقلب البطاطس مع ماء الغليان في الخلاط وتضرب بسرعة عالية
حتى تنعم وتترك جانبا.
2 : يحمر البصل في الزبد في إناء متوسط
حتي يصير لونه ذهبي.
3 : يضاف البطاطس المضروب و اللبن و مكعب المرقة والملح
والفلفل ويترك ليغلي. إذا كان المزيج سميكا يمكن إضافة المزيد
من الماء. تقدم فورا و تزين بأوراق البقدونس.


شوربة الجبن
المكونات الأساسية جبنة شيدربصل دقيق
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير:
1 حبة بصلة ,مفرومة
3 أكواب مرقة دجاج
3 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كجم جبنة شيدر ,مبشور
ملح
بهارات
فلفل أبيض
طريقة الطهى:
1 : تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطه. يضاف البصل
ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر. يضاف الدقيق ويقلب.
2 : تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يضاف
اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار.
3 : تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 .ثانيه. تعاد إلى
الإناء وتترك حتى تغلي.
4 : ترفع من النار ويضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب
الجبن. إذا لم يذاب الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار هادئه
جدا لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار. يمكن إضافة الملح
والفلفل الأبيض. تقدم مباشرة.



إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 600x450 وحجمها 28 كيلو بايت .
http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1191448202.jpg





شوربة الجزر
المكونات الأساسية جزر بطاطس
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 6 اشخاص
المقادير:
1 كجم جزر
2 حبة بطاطس ,كبيرة
1 بصلة ,كبيرة
2 مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور ,مذاب في 4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم
1 ملعقة كبيرة زبد
ملح و فلفل
طريقة الطهى :
1 :يغسل الجزر والبطاطس ويقشرا ويقطعا إلي قطع صغيرة .
2 :يذاب الزبد في إناء متوسط و يحمر البصل والجزر والبطاطس
على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب باستمرار.
3 :تضاف المرقة والملح والفلفل و تترك ليغلي حتى تصبح
الخضروات لينة جدا.
4 :تصب مكونات الإناء في الخلاط وتضرب حتى يصبح المزيج
ناعم متجانس. يعاد الخليط إلي الإناء ويعاد تسخينه على نار
منخفضة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء الساخن إذا كان قوام
الخليط سميك جدا. يزين بالبقدونس المفروم ويقدم فورا.

http://photos.azyya.com/store/up2/081216233514fGbT.jpg


شوربة الخضار الكلاسيكية
المكونات الأساسية بسلةجزربطاطس كوسة كرفس
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 35 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير :
3 كرفس , عيدان
3 كوب بسلة
2 حبة كوسة , متوسطة
2 حبة جزر , متوسطة
4/1 رأس قرنبيط ,مقشرة إلى وردات صغيرة
1 حبة بطاطس ,كبيرة مكعبات
3 أكواب مرقة دجاج ,أو 2 مكعب مرقة دجاج مذاب في 3 أكواب ماء
ملح و فلفل
طريقة الطهى :
*يقطع الجزر والكوسة لأي شكل و يقطع
الكرفس إلى قطع متوسطة.
*تسلق كل الخضروات فى الماء فى إناء عميق حتى تصبح نصف
سواء ثم تضاف مرقة الدجاج .
*تخفض النار و تترك لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج
الخضروات. بعد 10 دقائق من تركها على النار
يضاف الملح والفلفل.




شوربة الخضروات بالبهارات الهندية
المكونات الأساسية خضرواتبهارات
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص
المقادير :
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 بصلة ,متوسطة مفرومة
1 جزرة ,كبيرة, مكعبات متوسطة
1 بطاطس ,كبيرة, مكعبات متوسطة
2/1 كوب بسلة
2/1 كوب عيش الغراب ,شرائح
3 حبات طماطم ,شديدة الحمار
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
1-2 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب لبن جوز هند
2 حبهان
1 ملعقة صغيرة كسبرة , مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا ,(بهارات هندية
طريقة الطهى :
*تقشر الطماطم ثم تعصر فى الخلاط مع 2/1 كوب
ماء وتصفى بمصفاة دقيقة.
*يسخن الزيت فى إناء عميق فوق نار متوسطة. تضاف
البصلة والحبهان وتقلب حتى يصبح لونها ذهبى. تضاف
الكسبرة المطحونة و البهارات
الهندية وتقلب جيدا.
*تفرك مكعبات المرقة وتضاف للإناء. يضاف الجزر
والبطاطس والبسلة والمشروم. تقلب جميع المكونات جيدا.
*تضاف الطماطم المصفاة وصلصة الطماطم
و 2 كوب ماء ساخن .عندما تبدأ فى الغليان
تخفض النار وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
*يضاف لبن جوز الهند وعصير الليمون ويترك
لمدة 5 دقائق أخرى. ترفع من على من على
النار وتضاف الكسبرة أو البقدونس المفروم
قبل التقديم مباشرة للتزيين..


http://photos.azyya.com/store/up2/080825050131iyu3.jpg



شوربة الدجاج و الأرز
المكونات الأساسية دجاج أرز بسمتى مرقة دجاج لبن.
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير :
2/1 دجاجة ,مسلوقه
5 أكواب مرقة دجاج
2/1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 كوب لبن
3 صفار البيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم
طريقة الطهى :
*يغسل الارز جيدا و يصفى. يسخن كوب ماء على نار متوسطه
فى أناء و تترك لتغلى. يضاف الأرز و يقلب. يضاف الملح و تترك
حتى يتشرب الأرز المياه و ينضج .
*تؤخذ نساير من لحم الدجاج و تترك جانبا. تغلى مرقة الدجاج
فى أناء كبير .
*أثناء غلى المرقه يمزج النشاء و صفار البيض و اللبن و
يضرب جيدا. توضع فى وعاء كبير مقاوم للحراره ثم يوضع
الوعاء فى اناء من الماء الساخن.
*تضاف مرقة الدجاج تدريجيا و تضرب جيدا فى خليط اللبن و
تترك لتغلى ثم تخفض النار فورا و تطهى لمدة 4-3 دقائق. يجب
التأكد من أن الشوربه لا تكون أية كتل.
*. تضاف قطع الفراخ و البقدونس و عصير الليمون و تقلب.
تقدم فورا.


http://upload.wikimedia.org/wikipedi...icken_soup.jpg


شوربة الشعرية الصينى
المكونات الأساسية شعريةعيش الغرابجزركرنب
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير:
120 جم شعرية صيني ,شفافة
4 حبات عيش الغراب , مقطع شرائح
2 حبة جزر ,مقطع عيدان رفيعة
4/1 رأس كرنب ,مقطع سرائط رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة نشاء
4 كوب ماء
ملح و فلفل
طريقة الطهى :
*ينقع عيش الغراب فى ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم ويصفى
ويقطع شرائح رفيعة . يمكنك اتستخدام عيش الغراب المعلب
المقطع شرائح المتوفر بالأسواق.
*تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين . تختلف مدة النقع
حسب نوع الشعرية المستعمل . تصفى الشعرية وتقطع إلى قطع
اصغر.
*يسخن الزيت في إناء متوسط. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة
دقيقتين . يضاف الجزر والكرنب والشعرية و يقلب لمدة 3 دقائق.
*يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى . تخفض النار ويترك
لمدة 15-20 دقيقة. تضاف صلصة الصويا والفلفل وقليل جدا من
الملح.
*يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب . يصفى بمصفاة و
يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة. يقدم
فورا.

http://up.lm3a.net/uploads/6dc51097b1.jpg


شوربة العدس بالشعريه
المكونات الأساسية عدس بطاطس جزر مرقة دجاج
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص
المقادير:
1 كوب عدس أصفر
1 حبة بطاطس ,مقشره
1 بصل ,مقطعه الى 4 قطع
3-2 فصوص ثوم ,اختيارى
2/1 كوب شعرية
2 حبة جزر ,مقشر
4 أكواب مرقة دجاج ,او 2 مكعب مرقة
دجاج مذاب فى 4 اكواب ماء
ملح و فلفل
طريقة الطهى :
*يغسل العدس جيدا تحت مياه جاريه و يصفى. تقطع
البطاطس والجزر الى قطع متوسطه.
*يملا 4/3 اناء متوسط بالمياه. يضاف العدس
البصل الثوم قطع البطاطس و الجزر. تترك لتغلى.
تترك لتغلى لمدة 10 دقائق حتى تنضج كل المحتويات.
*تصب محتويات الأناء فى خلاط وتضرب حتى
يصبح المزيج املس. يصفى بمصفاة دقيقة
فى وعاء و .يترك جانبا.
*تسخن مرقة الدجاج فى اناء متوسط و تترك
لتغلى. تضاف الشعريه تخفض النار و تترك
لتغلى لمدة حوالى 10 دقائق.
*يضاف خليط العدس المصفى و يقلب جيدا و يترك
لمدة 5 دقائق أخرى. يمكن أضافة مزيد من مرقة
الدجاج اذا كان الخليط سميكا جدا. تقدم فورا.

http://kitchen.foraten.net/files/ima...2009145219.jpg





1- سلطة المعكرونة الدنجان



http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank


المقادير:



ذره


فاصوليا حمراء


فلفل اخضر واصفر واحمر


باذنجان مقطع شرايح رفيعه جدا


معكرونة مسلوقه


لصوص عبارة عن :


الصوص الفرنسي من قودي + بقدونس + حبة فلفل اخضر بارد


+ ليمون + رشة ملح


الطريقة :


تخلط جميع الخضراوات والمكرونه ويصب عليها الصوص .


2- سلطة دجاج وزبادي





.
http://www.zahrah.com/up/uploads/images/685cf3c9b9.jpg



المقادير:


خس


فلفل اخضر بارد


ذره


بصل اخضر


ثلاث شرايح برجر دجاج تقطع على شكل شرايح طوليه


الصوص:


ثلاث علب زبادي


رشة ثوم بودرهـ


ملعقتين مايونيز


ليمون


شوية ملح


الطريقة :



اول شي نحط الخضار


بعدين الزبادي


بعدين شرايح الدجاج





3- سلطة الملفوف والخيار




إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 640x480 وحجمها 35 كيلو بايت .
http://www.zahrah.com/up/uploads/images/34647a5ac9.jpg

المقادير :


خيار مقطع شرايح طوليه


جزر مقطع شرايح طوليه


ذره


ملفوف مقطع شرايح


تتتبل بصوص مكون من:


زبادي + مايونيز + ليمون + ملح


الطريقة :



تخلط جميع المكونات وتتبل بالصوص .




4- سلطه البطاطس والجرجير





http://www.zahrah.com/up/uploads/images/3434f19377.jpg

المقادير :


بطاطس مقطع مكعبات مقلي


جرجير


خس


خبز مقطع مكعبات


الصوص:
عباره عن زبادي + مايونيز + طحينه + ليمون + ملح



الطريقة :



تخلط الصوص مع الخضار ونضع فوقها الخبز اللبناني المقلي .



5- سلطة طبقات الخضار




.
http://www.zahrah.com/up/uploads/images/2630450aba.jpg

الطريقة :


اول طبقه خس


بعدين فلفل اخضر بارد


بعدين ملفوف مقطع شرايح


طماطم مقطع مكعبات صغيره جدا


بعدين نحط على الاطراف الخيار المقطع شرايح


وبعدين الجزر المبشور


واخيرا الذره


نجيب الصوص الفرنسي علبه كامله


نصبها على السلطه




6- معكرونة بالفلفل الملون





إضغط على الصورة لتكبيرها ... أبعاد الصورة الأصلية 640x480 وحجمها 35 كيلو بايت .
http://www.zahrah.com/up/uploads/images/08480e55f7.jpg


المقادير :


فلفل اخضر واحمر واصفر


نوعين معكرونة


ذرهـ


خيار


جزر



الصوص :


زبادي + مايونيز + كاتشب + خردل + ليمون + ملح


الطريقة :



تخلط جميع المكونات وتتبل بالصوص.



7- سلطة ايطالية ( Panzanella )


http://www.zahrah.com/up/uploads/images/d53cf6a8e5.jpg

المقادير:


6قطع توست محمص ومقطع مكعبات


1/4 كوب سبانخ مفروم


بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه


1 عرق كرافس مقطع رفيعه طولي


1 خياره صغيره مقطع رفيعه طولي او عرضي


2 1/2 كوب بندوره مفرومه وسط


1/2 كوب ريحان مفروم


ملح وفلفل اسود


4 ملاعق كبيره زيت زيتون


1 1/2 ملعقه كبيره خل احمر


الطريقة :



اخلط جميع المقادير مع بعض وحطيها بصحن مرتب وخليه على جنب مده ربع ساعه قبل التقديم.




8- سلطة روسية


http://www.zahrah.com/up/uploads/images/c504b0d158.jpg

المقادير :


ـ نصف كيلو بطاطس من الحجم الصغير


ـ ربع كيلو جزر من الحجم الصغير مقطع لاجزاء صغيرة


ـ حفنة لوبياء فرنسية مقطعة لاجزاء صغيرة


ـ كوب بازلاء مجمدة.


مقادير الصلصة:


ـ 4 ملاعق من القشدة الطرية


ـ 4 ملاعق مايونيز


ـ اعراش شبت طري


طريقة التحضير :



1 ـ قطعي البطاطس لاربـاع، ثم اسلقيها في ماء مملح مع الجزر لمدة خمس دقائق .


2 ـ عندما تصبح المقادير ناعمة اضيفي اللوبياء والبازلاء واستمري في الطبخ لدقيقتين اضافيتين.


3 ـ صفي المقادير من الماء، ثم اعيدي غسلها بالماء البارد وصفيها مرة اخرى من السوائل.


4 ـ لتحضير الصلصة اخلطي مقاديرها في زبدية عميقة، ثم اسكبي فوقها الخضر المسلوقة.


اخلط المقادير بهدوء حتى تغطيها الصلصة من كل جانب، ثم قدمها للضيوف
م ن ق و ل هـ