مطبق زبيدي
المكونات : سمكتان من سمك الزبيدي الطازج. أربعة أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع لمدة 10 أو 15 دقيقة. زيت نباتي حسب الحاجة. حبتان من اللومي الأسود. خمس حبات من الهيل. حبة بصل مفرومة ناعماً. مكونات حشوة السَّمك:
بهارات السمك:
مكونات صوص الأرز:
خطوات التحضير : لإعداد حشوة السَّمك نضع في المقلاة البصل المفروم مع ملعقة صغيرة من الزيت ونقلِّبه حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة ماء، ونستمر بالتقليب قليلاً، ثم نضيف المزيد من الزيت وباقي البهارات والملح المخصَّصة لحشوة السمك ونقلبها قليلاً ثم نطفئ النار ونضعها جانباً. نخلط البهارات المخصَّصة للسمك، ثم نُتبِّل بها السمكتين من الخارج والداخل، ثم نحشو السمكتين بالحشوة التي جهَّزناها سابقاً، ثم نخيط الفتحة حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي. نقلي السمكتين بالزيت حتى تتحمَّرا قليلاً من الجهتين. نستخدم زيت القلي مع الأرز؛ بحيث إنّنا نسكب زيت القلي في قدر ونضع عليه خمس حبات الهيل، وحبتي اللومي، وحبَّة البصل المفرومة ناعماً، ثم نقلب المكونات قليلاً ثم نضيف إليها ملعقة الثوم المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، والشبت الأخضر المفروم، وباقي بهارات السمك، ونقلِّبها قليلاً. نسكب في القدر الماء المغلي ونتركه يغلي لمدّة لا تزيد عن خمس دقائق، ومن ثم نضيف إليه الأرز البسمتي المنقوع، والملح حسب الحاجة، ونقلِّب المكوِّنات ونغطِّي القدر ونتركه حتى تجف ثلاثة أرباع كمية الماء الموجودة، ثمّ نضع السمكتين ونغطّيه مرَّةً أخرى ونتركه حتى تجف كمية الماء المتبقية بالكامل. من أجل إعداد صوص الأرز، نضع ملعقةً صغيرةً من الزيت في مقلاة، ومن ثم نضيف إليه البصل المخصَّص للصوص ونقلِّبه حتى يكتسب اللون الأشقر، ثم نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الماء ونستمرّ بالتقليب قليلاً، ثم نضيف الزيت والزبيب والبهارات المخصَّصة للصوص والملح حسب الحاجة، نقلب المكوِّنات لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار. نقدّم الأرز في صحن كبير، ونضع فوقه السمكتين، ونضع الصوص جانباً لمن يرغب بإضافته على صحنه الخاص. |
احب الزبيدي بس مو المطبق
سلمت الانامل ياعسولة |
|
الله يعطيك العآفيـه
وسلمت يدآك على الطرح الرائع شكراً لك من القلب على هذآ العطاء لقلبك السعآده والفـرح |
يسلمو ع الطبخة الشهية
|
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas