منتديات هبوب الجنوب - أغلب الصوصات اللي الناس بتحتاجها

هذه طريقة بعض انواع الصوص التي يحتاجها الناس
في تزيين الحلويات ...
افضل طريقتين لعمل صوص الشوكولاتة
https://www.arabsharing.com/do.php?img=314001

الطريقة الأولى 1️
المكونات:
كوب حليب
3 معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة نشا
معلقة كبيرة كاكاو خام
ربع معلقة صغيرة نسكافية (قهوة سريعة الذوبان)
60 جرام قطع شوكولاتة أو شوكليت شيبس
طريقة التحضير:
اخلطي كل المكونات في كاسرولة أو حلة على البارد
لحد ما المكونات تمتزج مع بعضها كويس.
حطي الكاسرولة أو الحلة على نار متوسطة وقلبي كويس
بمضرب سلك يدوي وأول ما الصوص يبدأ يتقل ضيفي قطع الشوكولاتة أو الشوكليت شيبس مع التقليب المستمر
لحد ماتحصلي على القوام المطلوب وبعدين ارفعيه عن النار
وضيفي الزبدة أو الزيت وقلبي كويس وسيبيه يبرد
وبعدين حطيه في برطمان محكم الغلق ودخليه الثلاجة
لحين الاستخدام.
لا تسيبي الصوص فترة طويلة على النار عشان
ميبقى ثقيل ولو حسيتي إنه ثقيل زودي شوية حليب
كل ما كان الحليب أكتر كل ما كان الصوص أخف
يستخدم الصوص في تزيين الكيك والحلويات بأنواعها.
https://www2.0zz0.com/2023/05/09/04/517113707.png
الطريقة الثانية
المكونات:
كوب حليب
كوب سكر بودرة
كوب زيت
نصف كوب كاكاو خام
طريقة التحضير:
نحط الحليب والسكر في الخلاط الكهربائي ونضربهم
كويس لحد ما يمتزجوا كويس والسكر يذوب
نضيف الكاكاو ونضرب كويس لحد ما الكاكاو يدوب.
نبدأ بإضافة الزيت للخليط خيط رفيع بالتدريج مع الإستمرار
في الضرب لحد ما يتكون معانا صوص الشوكولاتة اللذيذ
ولو حابة الصوص يبقى تقيل أكتر زودي كمية الزيت
استخدمي الصوص في تزيين الكيك والحلويات والآيس كريم
وممكن تحفظيه في برطمان زجاجي وتدخليه الثلاجة
لحين الاستخدام.
جناش الشوكولاتة لتغليف الكيك
https://www.arabsharing.com/do.php?img=313998

المكونات:
كوب كريمة خفق سائلة
كوب ونصف حبيبات شوكولاتة ( نصف حلوة )
10 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير:
نحط كريمة الخفق على النار لحد ما تسخن وبعدين نرفعها
عن النار ونضيف عليها حبيبات الهيرشي ونسيبها لمدة دقيقة
بدون تقليب وبعدين نقلب لحد ما الشوكولاتة تذوب
وتتجانس وبعدين نضيف الزبده ونقلب لحد التجانس
يستخدم للتورت وتزيين كيكة الشكولاتة ...
https://www2.0zz0.com/2023/05/09/04/517113707.png
صوص التوفي
https://www.arabsharing.com/do.php?img=313999
المكونات:
كوب سكر
كوب حليب سائل
كوب الا ربع حليب بودرة
رشة ملح
طريقة التحضير:
في حلة على نار متوسطة ندوب السكر على النار يبقى
طبقة واحدة ونسيبه بدون تقليب هنحرك الحلة
بس من وقت للتاني عشان نوزع السكر وأول ما يبدأ
يتكرمل نقلبه بالمضرب السلك ونضيف الزبدة ونقلب
كويس لحد ما الزبدة تسيح.
نضيف الحليب الساخن بالتدريج مع التقليب المستمر
لحد ما المكونات تتجانس وبعدين نضيف الحليب البودرة
ونقلب كويس جداً وبعدين نرفعه عن النار.
يستخدم لتزيين الكيك والكاب كيك والبان كيك والوافلز
والأيس كريم.
ملحوظة: لصوص توفي قوامه تقيل:
نزود ربع كوب حليب بودرة يعني كوب كامل بدل كوب
الا ربع ونسيبه على النار لحد ما نحصل على قوام ثقيل
والتوفي التقيل نقدر نستخدمه في الحشوات المختلفة..
https://www2.0zz0.com/2023/05/09/04/517113707.png
صلصة الفراولة
https://www.arabsharing.com/do.php?img=314000
المقادير:
750 جرام فراولة مقطعة انصاف
ثلث كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا سايلة
طريقة التحضير:
فى حلة على نار متوسطة نحط 500 جرام من الفراولة
ونضيف السكر والفانيليا.
نقلب ونطحن الفراولة باستخدام معلقة خشب عشان
نخرج العصير منها ..
نقلب ربع ساعة لحد لما الخليط يتكاثف ونرفع الحلة
من على النار ونفرم الكمية اللى باقية من الفراولة
فرم خشن ونضيفها للصلصة ثم نخلط المكونات كويس
ونسيبها تبرد ..
نعبى الصوص فى برطمان محكم الغلق وتحفظ في الثلاجة
لحين الاستخدام.
يستخدم صوص الفراولة لتزيين الحلويات بكل انواعها
https://www2.0zz0.com/2023/05/09/04/517113707.png
صوص الكراميل
https://www.arabsharing.com/do.php?img=314003
المكونات:
كوب سكر (200 جرام)
معلقة كبيرة ونصف زبدة
كوب حليب (200 مل)
معلقة كبيرة نشا مذابة مع ملعقتين كبار
حليب رشة ملح
طريقة التحضير:
- نحط حلة كبيرة على نار متوسطة ونسيبها تسخن
وبعدين نضيف السكر فقط بدون ماء ونسيبه وأول ما يبدأ
يتكرمل من تحت وياخد لون من الأطراف نقلبه بالمضرب السلك
وأول ما ياخد لون ذهبي متوسط نهدي النار خالص أهم حاجة
نقلب كويس عشان مايعملش كتل.
- بعد السكر يدوب نضيف الزبدة ونقلب كويس
لحد ما الزبدة تسيح .
نضيف الحليب الساخن على الخليط ونقلب كويس
لحد ما المكونات تمتزج مع بعضها وبعدين نضيف خليط
الحليب والنشا ونقلب لحد ما نحصل على القوام المطلوب
وبعدين نضيف رشة الملح ونقلبها كويس ولو حسيتي إن فيه
تكتلات ممكن تضربيه بالهاند بلندر أو في الخلاط .
- نصب الكراميل في برطمان محكم الغلق ونحط كيس نايلون
على وش الكراميل ونغطية بغطاء البرطمان ونسيبه يبرد .
- ممكن نحفظ صوص الكراميل في الثلاجة أو الفريزر لمدة 3 اسابيع
- يستخدم صوص الكراميل عادة في أنواع مختلفة من الحلويات
ويدخل في تحضير بعض أنواع الفطائر بيدي مذاق مميز جدا
ويمكن أن يستخدم في الزينة بحيث يتحط فوق العديد
من أنواع التورتة والجاتو والمثلجات، وممكن نستخدمه
في العصير المثلج أو المشروبات الباردة المختلفة.
https://www2.0zz0.com/2023/05/09/04/517113707.png
الحليب المكثف (الأصلى) ببساطة
https://www.arabsharing.com/do.php?img=314002
المقادير
لتر حليب كامل الدسم (4 كوب)
230 جرام سكر (كوب وثلث)
طريقةالتحضير
هانضيف السكر على الحليب فى حلة على نار فوق المتوسطة
ونقلب بإستمرار لغاية ما السكر يدوب والحليب يبداء فى الغليان
بعدها نهدى النار عليه جدا ونسيبه يبخر الميه بتاعته بالتدريج
مع التقليب كل 10 دقايق عشان مايشيطش من قعر الحلة (يحترق)
مع الوقت القوام هايتقل ولونه هيميل للون الأصفر
نسيبوا لغاية ما يوصل للقوام المطلوب ونراعى إنه بيتقل
اكتر لما يبرد بياخود على النار تقريبا من 30 ل 40 دقيقة

وخلاص كده بيكون جاهز....