منتديات هبوب الجنوب - الليمون الاسود واستخداماته

https://i.pinimg.com/originals/dd/f5...7aa4d38612.gif

يشتهر استخدام الليمون الأسود
(والمعروف أيضا باسم الليمون
اللومي المجفف Dried Black Lime،
أو نومي بصرة) والذي هو ثمار اللايم
(Citrus Aurantifolia)، كأحد التوابل
الاساسية في الطهي في دول
الخليج العربي والعراق وإيران والهند.
فهو نوع من الحمضيات يزرع في
دول البحر الأبيض المتوسط وجنوب
آسيا. وله حجم صغير، ذو شكل دائري،
وملمس ناعم. كما انه يتميز
بمذاقه غير الحمضي، وللتعرف
على فوائد الليمون الاسود*فعليك
بقراءة هذا المقال. الليمون الاسود
يتميز الليمون الاسود المجفف
بمكانة خاصة، نظرا لانه يضيف
نكهة مميزة إلى الوصفات،
هذا إلى جانب فوائده الصحية
العديدة. حيث يعتبر الليمون
الاسود مصدر غني بالفيتامينات
والمعادن والأملاح المختلفة مثل
فيتامين سي، وفيتامين د، والكالسيوم،
والبوتاسيوم. ومن اجل اعداد الليمون
اللومي المجفف. يتم غلي الليمون
في محلول ملحي لمدة 5 دقائق
ثم يتم تصفيتها، وتجفيفها،
وتركها في رمال الصحراء تحت
اشعة الشمس الساخنة لبضعة
أسابيع. حتى يتغير لونها إلى اللون
الأسود، وتصبح جافة وهشة من الخارج.
وفي تلك الحالة يفقد الليمون
مرارته وحموضته. اما لتجفيف
الليمون الأسود في المنزل فيمكنك
ذلك عن طريق إضافة الليمون في
وعاء من الماء المغلي مع إضافة
الملح لها. اتركه يغلي لمدة تتراوح
من 3 إلى 5 دقائق. يتم تصفية
الليمون من الماء جيدا. ولتجفيفه،
يمكنك وضعه في الفرن في اقل
مكان عرضه للحرارة، وعلى اقل درجة
ممكنه، ثم يترك لمدة من 3 إلى 4 أيام
حتى يجف تماما أو عن طريق تعرضه
لأشعة الشمس المباشرة. استخدامات
الليمون الاسود يستخدم الليمون
الأسود لإضافة نكهة مميزة
على اطباق الطهي المختلفة مثل:
الطواجن اطباق الحساء،والكبسة،
اطباق اللحوم المشوية، والاسماك،
والخضروات. اضافة الليمون الاسود
على الصلصات والخبز كما يتم اضافته
في ماء طبخ الأرز، والعدس، والحمص.