منتديات هبوب الجنوب

حلاوة الجزر

المقادير:
كيلو من الجزر
نصف كوب كبير من اللوز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة
كوب كبير وربع الكوب من السكر الأبيض
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
3 أكواب كبيرة من الماء الفاتر
نصف كوب كبير من الفستق الحلبي أو جوز الهند
الطريقة:
تغسل حبات الجزر جيداً ويفضل استعمال الحبات الكبيرة ثم تقشر ثم تبرش برشاً ناعماً ويمكن استعمال آلة البرش لسهولة التحضير ثم يترك جانباً.
يوضع وعاء صغير على النار ويملئ بالماء ويترك حتى يغلي ثم يرفع عن النار ثم يضاف اللوز إلى الماء ويترك لمدة 10 دقائق ثم يقشر ويمكن استخدام اللوز المقشر.
توضع ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة وتترك حتى تذوب مع التحريك ثم يضاف إليها اللوز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً مع التحريك المستمر حتى لا يحمر من جهة واحدة.
توضع الزبدة في وعاء آخر عميق ويوضع على النار وتترك حتى تذوب مع التحريك مع ملاحظة عدم تركها لتحمى كثيراً. يضاف الجزر المبروش إلى الزبدة ويقلب على نار هادئة حتى يذبل ثم يضاف إليه السكر الأبيض بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويمتزج مع الجزر وتخرج الجزر المبروش عصارة مع السكر الذائب.
يضاف الماء ويحرك حتى تمتزج مع الجزر ثم تترك حتى تغلي على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يجف الماء عنه قليلاً.
يضاف إليه النشا ويحرك على نار متوسطة ثم يضاف إليه اللوز المحمص مع الاستمرار على التحريك حتى يجف الماء عنه تماماً.
ترص حلاوة الجزر في أطباق صغيرة أو قوالب ويفضل أن تكون بلاستيكية ليسهل قلبها ثم تترك حتى تبرد تماماً ويمكن وضعها بالثلاجة لمدة ساعة تقريباً.