منتديات هبوب الجنوب - طريقة البروفيترول

طريقة عمل البروفيترول

مكونات عجينة البروفيترول

1 كوب ماء
5 وثلث ملاعق كبيرة زبدة.
1 ملعقة كبيرة سكر .
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
5 بيضات كبيرة 4-5 خمس بيضات

مكونات الحشو

ا ملعقة كبيرة سكر.
1 كوب كريمة خفق.

مكونات صوص الشيكولاتة للتزيين

8 أونصات شوكولاتة نصف محلاة مقطعة لقطع صغيرة.
1 كوب كريمة
1/2 كوب شراب ذرة

طريقة عمل عجينة الشو للبروفيترول

ابدأي بإضافة الماء والزبدة والسكر والملح في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم قلبي حتى تذوب الزبدة وتبدأ في الغليان ستستغرق تلك الخطوة من 2-3 دقائق فقط.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es001_orig.jpg

ضع الزبدة في وعاء

https://www.almrsal.com/wp-content/u...002_orig-1.jpg

نرفع الماء والزبدة على الناراتركي القدر على النار ، وخففي النار ثم ابدأي في إضافة الدقيق كله دفعة واحدة ، واستخدمي ملعقة خشبية لتحريك المزيج على الفور، واستمري في التقليب والتقطيع (تمرير الملعقة بشكل دائري، ثم مرريها من منتصف العجين) وكري ذلك لمدة 5 دقائق تقريبًا (حتى تشمي رائحة العجين تقريبًا).

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es003_orig.jpg

نضيف الدقيق كاملًا

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es004_orig.jpg

انقلي العجين إلى وعاء العجان الكهربائي، واخلطيه على السرعة العالية لمدة بضع ثوان حتى يبرد العجين.
ابدأي في إضافة البيض واحدة تلو الآخر مع كشط جوانب الإناء (يمكن أن يحتاج العجين 4 بيضات ويمكن أن يحتاج 5 فقط) ، حيث يجب أن يسقط العجين من الجوانب، أما إذا كان مازال كتلة كبيرة فقومي بإضافة البيضة الخامسة.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es006_orig.jpg

شكل قوام عجينة الشو بعد إضافة البيض

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es005_orig.jpg

الشكل النهائي لعجينة الشوضعي العجينة في كيس الحلواني (كيس تزيين الحلويات) أو يمكنك استخدام أي كيس صغير مع عمل فتحة صغيرة في طرف الكيس.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es007_orig.jpg

احضري صينية الفرن، وضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...eroles008.jpeg

اصنعي كرات صغيرة من البروفيترول في الصينية.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es009_orig.jpg

إذا كان شكل العجينة الناتجة غير متسق فيمكنك أن تستخدمي ملعقة صغيرة مبللة بالماء لتصحيح الشكل.
ادخلي البروفيترول الفرن،ويجب تبدأي في خبز البروفيتيرول على حرارة عالية جدًا ، 450 درجة فهرنهايت ، عادةً ما يظل في الفرن عند هذه الحرارة لمدة 7-8 دقائق أو حتى تنفخ جميعًا، ثم خففي الحرارة إلى 350 درجة ، اقلبي الصينية واخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى أو حتى تنضج تمامًا.
بعد أن تخرجي البروفيترول من الفرن اتركيه ليبرد وابدأي في تجهيز الحشوة والتزيين.

حشوة البروفيترول

عندما تبرد كرات البروفيترول يجب أن تكون مجوفة من الداخل، كما بالصورة، وإلا فإنه لم يحصل على درجة السواء المناسبة في الفرن.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es011_orig.jpg

شكل البروفيترول بعد اكتمال الطهيلعمل الحشوة ضع الكريمة في وعاء وأضف السكر ثم اخفقهم جيدًا.
وقم بعمل فتحات في البروفيترول باستخدام سكين، واملأه بالكريمة.
لعمل التزيين امزج الكريمة مع شراب الذرة وارفعهم على نار هادئة، ثم عندما يسخن اسكبه فوق الشيكولاتة، واتركه لبضع دقائق أو قلب حتى تذوب الشيكولاتة.
يمكن أن تستخدمه عل الفور أو انتظر قليلًا ثم صب قليل من الشيكولاتة فوق قطع البروفيترول.

https://www.almrsal.com/wp-content/u...es016_orig.jpg

الشكل النهائي لكرات البروفيترول