منتديات هبوب الجنوب - عمل متبل الكوسا

http://www.nalwrd.com/vb/upload/36834nalwrd.jpg

متبل الكوسا
تعدّ الكوسا من الخضروات المفيدة وهي من أكثر أنواع الخضروات التي تفضلها النساء في المطابخ العربية والدليل على ذلك الأمر هو التنوع والتفنن في في تحضير وصنع أصناف شهية من الكوسا كما أنّ ثمرة الكوسا غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم كما أنّها تساعد على انقاص الوزن ولها الكثير من الفوائد التي سيتم استعراضها لاحقًا ويعدّ من الكوسا أصناف كثيرة، مثل الكوسا المشي ومتبل الكوسا الذي يعتبر من المقبلات الشهية التي تحرص الأسرة على وجوده بشكل دائم على موائدها لذلك سيتم التعرف على مكونات وطريقة عمل متبل الكوسا بالتفصيل في هذا المقال
مكونات مقادير متبل الكوسا
متبل الكوسا أحد أنواع المقبلات الشامية ويعدّ متبل الكوسا بالطحينيه من الأطباق المميزة والشهية جدا وهو سريع وسهل التحضير ولكن قبل التعرّف على طريقة عمل متبل الكوسا لا بد من التعرّف على مكوناته والتي تُعّد مكونات قليلة وغير مكلفة ومكونات عمل متبّل الكوسا كالتالي:
رغيفان من الخبز العربي
ثمان حبات متوسطة من الكوسا
فصان من الثوم المهروس
كوب واحد من اللبن
أربع ملاعق كبيرة من الطحينية
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الكمون
رشة من البابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
نصف كوب من البقدونس المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
للقلي يتم استخدام زيت الذرة
للزينة جوز صحيح
طريقة عمل متبل الكوسا
تعدّ طريقة عمل متبل الكوسا من الطرق السهلة التي لا تستهلك وقت أوجهد كبير فهي تُعّد في المنزل عادة بوقت قياسي وهي من الأطباق الشهية التي تقدم كمقبلات وتأتي طريقة عمل متبل الكوسا كالآتي:
باستخدام مقص المطبخ يُقصّ الخبز على شكل مثلثلات صغيرة
تقطّع الكوسا إلى حلقات على أن تكون هذه الحلقات متوسطة السماكة
تحضّّر مقلاة عميقة ويوضع بها مقدار من الزيت بحيث يجب أن يكون بارتفاع اثنين بوصة تقريبا وتوضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماما
تُقُلى مثلثلات الخبز في نفس الزيت السابق حتى يتحول لونها للذهبي ويتم نقل الخبز المقلي على الورق الخاص بامتصاص الزيت الزائد
ثم يتم قلي قطع الكوسا في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم يتم وضع الكوسا على ورق امتصاص الزيت أيضًا حتى لا يكون الطبق دسمًا بالزيت
يُوضع الثوم مع اللبن والفلفل والطحينية وتُخلّط جيدًا ويُضاف عصيرالحامض ومن ثم يُنكّه بالملح والكمون والبابريكا والشطة
باستعمال مضرب أومشبك يدوي، تُخلط المكونات جيدًا حتى تصبح على شكل صلصة متجانسة
تُخلط الكوسا التي سبق قليها مع صلصة اللبن ثم تُهّرس الكوسا جيدًا ويمكن استخدام الاداة التي تهرس البطاطا وتقلّب الكوسا جيدًا حتى تندمج المكونات تماما
الآن وقد تكّون متبل الكوسا يُسّكب المزيج في صحن التقديم ويمكن تزيينه بالجوز وقطع الخبز ومن ثم يتم تقديم متبّل الكوسا