منتديات هبوب الجنوب - لفائف البيتزا

المقادير:
مقاديرالعجينة:

8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر -
3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز -
1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.

مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب
في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة
طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة
طعام زعتر جاف - فلفل اخضر.

نحتاج كذلك إلى:

مربعات بصل - شرائح زيتون اخضر واسود -
فلفل حلو وحار -

اوراق ريحان - جبن موتزريلا - جبن تشدر.

الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح
والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.

تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة

تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها

تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل

تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً

ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون
عجينة ناعمة

لا تلتصق بالوعاء أو اليدين

تدهن العجينة بالزيت وتوضع في
اناء مدهون وتغطى

ثم توضع في مكان دافيء

وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف

اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع
ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح

تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب

ثم يضاف لها الماء

وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والزعتر والفلفل

تقلب الصلصة وتترك على النار حوالي 5 دقائق

ثم ترفع وتترك جانباً لتبرد

عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد على
شكل مربع او مستطيل

ثم يوزع فوقها كمية من الصلصة

يوزع فوق الصلصة مربعات البصل
وشرائح الزيتون والفلفل

ومشروم وأي خضار اخرى تفضليها

ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر
وجبن الموتزريلا واوراق الريحان

ثم تلف بشكل اسطواني

وتقطع إلى حلقات بعرض اصبعين

ثوضع لفائف البيتزا في ورق بليسيه
في صينية الفرن

ومن الممكن ان يرش وجهها بالجبن المبشور

ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى

بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى
درجة حرارة من اعلى واسفل

على الرف السفلي فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق

ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن

لكي تذوب الاجبان وتخرج

صحتين وعافية